嗨,需要協助嗎?

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[報表分析] 營業分析

透過營業分析的報表能透過時間篩選出特定時間,協助店家了解餐廳的業績狀況、商品銷售、來客數、折扣與營業短溢的情況,進一步的為餐廳優化營運流程與更好的營收。

過去比較計算

報表除了提供營業紀錄的資訊外,也會依照指定的時間向前抓取對應的基期計算比較值與成長率。

基期

  • 欄位說明:基期是 iCHEF 的比較數值的單位
  • 計算公式:依照選擇的時間範圍抓取過去對應天數的資料
  • 補充資訊:【示範】當選擇時間範圍為 12 / 15 ~ 12 / 19(共計 5 天),基期則為 12 15 往前 5 天的資料(基期時間範圍:12 / 10 ~ 2022 / 12 / 14)

時間與訂單篩選器

透過時間與訂單篩選器,可以搜尋指定的時間範圍,並且抓取過去的營業資料計算成長率,以利餐廳比較相關數據。

時間篩選

篩選時間的方式可以使用日、週、月做為選擇的方式,建議選取的範圍設定在 93 天內,當選擇的日期有較多的訂單資料時,請耐心等候報表資料讀取。

當時間篩選條件設定為「1 天」時,可更進一步的查詢每小時的營業資料。

進階篩選

進階篩選條件是可以提供店家選擇特定的時段、人數與訂單類型的條件設定。

業績概況

透過業績概況可以查詢選取時間範圍內的營業額、來客數、翻桌率與客單價 … 等資訊。

圖表說明

柱狀圖

透過柱狀圖表可觀察各項目走勢,並且在柱狀圖中以不同顏色作為與過去的資料比較。

  • 黑色:與基期平均相比「重複」的數值
  • 藍色:與基期平均相比「增加」的數值
  • 藍色:與基期平均相比「減少」的數值
  • 差距百分比:與基期平均相比透過 % 顯示減少或增加的比例

資料欄位說明

營業額

  • 欄位說明:訂單完成結帳後,將結帳金額加總(扣除作廢)
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

來客數

  • 欄位說明:訂單完成結帳後,將訂單內的來客數加總(扣除作廢)
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

客單價

  • 欄位說明:平均每位消費者消費金額
  • 計算公式:營業額 / 來客數
  • 補充資訊:

翻桌率

  • 欄位說明:店內座位服務多少次消費者
  • 計算公式:來客數 / 總座位數
  • 補充資訊:更多的操作說明,請前往查看 桌位設定

查詢翻桌率時,請將訂單篩選器的進階欄位中,「訂單類型」僅勾選「內用」。


銷售排行

銷售排行提供可以查詢時間範圍內商品銷售的情況,並且透過商品銷售分布圖,可以快速看出店內最有價值的商品。

圖表說明

分布圖

商品分布圖是透過商品售價與點選率(%)所組成的圖表,篩選的時間範圍內,有銷售的商品皆會在圖表上過去基期以白色圓圈代表,而指定時間的資料會以藍色(成長)與紅色(衰退)圓圈代表。

商品的售價越高則會在圖表中的上方位置,而商品點選率越高則會在圖表中右邊的位置,此外根據商品的銷售額也會影響圓圈的大小,當銷售額越大時圓圈的範圍即會越大。

資料欄位說明

商品名稱

  • 欄位說明:販售商品的名稱
  • 計算公式:
  • 補充資訊:調整名稱僅會連動報表中名稱的顯示,報表內的數值不會受到影響,更多的操作說明,請前往查看 管理商品

點選率

  • 欄位說明:商品在所有來客數中,販售的占比
  • 計算公式:銷售量 / 來客數
  • 補充資訊:

銷售量

  • 欄位說明:訂單完成結帳後,將訂單內的商品各自加總(扣除作廢)
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

銷售額

  • 欄位說明:訂單完成結帳後,實際商品販售金額加總(扣除作廢)
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

銷售變化額

  • 欄位說明:指定時間範圍內,商品的銷售額改變情況
  • 計算公式:當前平均銷售額 – 過去基期平均銷售額
  • 補充資訊:

成長率

成長率會顯示在報表資料中()內,並以百分比的方式呈現。

  • 欄位說明:當前數值與過去基期數值相比後顯示成長比率。
  • 計算公式:(當前數值 / 過去基期數值)/ 過去基期數值 x 100 %
  • 補充資訊:

商品銷售的成長率可能會超過 100 %,主要是因每位消費者可能點選相同商品 2 次以上,若成長率出現 ∞ ,則代表沒有對應的時間內沒有比較的資料,或是比較的資料過小無法計算。


來客分析

每張完成結帳的訂單皆會紀錄訂單的消費人數,透過時間篩選器的進階條件設定,可以了解至店內用餐的人數分布,進而調整店內桌位的擺設。

圖表說明

圓餅圖

圓餅圖是以同類別內的各數值占比組合而成的圖表,可以快速觀察項目所占的比例。

柱狀圖

透過柱狀圖表可觀察各項目走勢,並且在柱狀圖中以不同顏色作為與過去的資料比較。

  • 黑色:與基期平均相比「重複」的數值
  • 藍色:與基期平均相比「增加」的數值
  • 藍色:與基期平均相比「減少」的數值
  • 差距百分比:與基期平均相比透過 % 顯示減少或增加的比例

資料欄位說明

來客組

  • 欄位說明:訂單中的消費人數依人數分組,並以占比的方式呈現
  • 計算公式:來客組 / 總來客組 x 100 %
  • 補充資訊:【示範】訂單消費人數為 1 人則列為 1 人組,訂單消費人數為 2 人則列為 2 人組 … 以此類推

當訂單的消費人數,超過(含) 6 位時,會併入「5人組顧客」計算。


優惠成效

當店內有使用 iCHEF POS 舉辦優惠活動時,透過優惠成效的頁面可以快速查看活動被使用的比例狀況。

圖表說明

圓餅圖

圓餅圖是以同類別內的各數值占比組合而成的圖表,可以快速觀察項目所占的比例。

資料欄位說明

優惠訂單營業額

  • 欄位說明:有使用優惠活動(店內優惠、優惠券)的訂單,發票與收據(交易明細)開立的金額加總
  • 計算公式:
  • 補充資訊:更多的操作說明,請前往查看 優惠活動

優惠折抵金額

  • 欄位說明:符合優惠活動的訂單,獲得的折抵金額
  • 計算公式:
  • 補充資訊:更多的操作說明,請前往查看 優惠活動

訂單數

  • 欄位說明:開立發票與收據(交易明細)的張數加總
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

優惠活動訂單數

  • 欄位說明:使用優惠活動(店家優惠、優惠券)的訂單,開立發票與收據的張數加總
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

時間效率

時間效率是可以觀察到訂單從開單一直到出店中間經歷各種行為的時間統計,訂單狀態所紀錄的時間可以查看:訂單效率與時間警示

資料欄位說明

候位等候時間

  • 欄位說明:候位區開單至訂單被拖移至內用區間的時間
  • 計算公式:
  • 補充資訊:更多的操作說明,請前往查看 桌況頁

出餐時間

  • 欄位說明:新增訂單直到完成點餐並且點選出單個的時間
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

出餐等候時間

  • 欄位說明:完成點餐後點選出單按鈕至餐點被標註為出餐完成間的時就
  • 計算公式:
  • 補充資訊:此資訊需開啟出餐確認,更多的操作說明,請前往查看 出餐管理

店內滯留時間

  • 欄位說明:新增訂單至出店間的時間
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

營收&短溢

營收與短溢資料來至於小結,透過圖表的方式查詢內用、外帶與外送的營收占比。

圖表說明

圓餅圖

圓餅圖是以同類別內的各數值占比組合而成的圖表,可以快速觀察項目所占的比例。

資料欄位說明

營業額

  • 欄位說明:訂單完成結帳後,將結帳金額加總(扣除作廢)
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

短溢

  • 欄位說明:系統計算應有金額與實際小結清點金額的差異
  • 計算公式:小結清點金額 – 系統計算應有金額
  • 補充資訊:正數(多錢)代表小結清點金額大於系統計算應有金額,負數(少錢)代表小結清點金額小於系統計算應有金額,更多的操作說明,請前往查看 小結

累計短溢與營業額比

  • 欄位說明:指定時間範圍內,短溢金額占整體營業額的比率
  • 計算公式:短溢金額 / 營業額 x 100 %
  • 補充資訊:

小結次數

  • 欄位說明:指定時間範圍內,完成小結的次數
  • 計算公式:
  • 補充資訊:若想了解更多小結關帳的操作,請前往查看 帳務管理說明

累計小結作廢金額

  • 欄位說明:指定時間範圍內,訂單從開立轉為作廢的結帳金額加總
  • 計算公式:
  • 補充資訊:

累計小結作廢金額與累計小結營業淨額占比

  • 欄位說明:指定時間範圍內,作廢金額總額占總營業額的比率。
  • 計算公式:作廢金額 / 營業額 x 100 %
  • 補充資訊:

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